Kaseinprotein

Komjölkens protein består till runt 80 procent av kasein och 20 procent av vassle. När du dricker ett kaseinpulver bildar proteinet en mjuk klump i magsäckens sura miljö, och den klumpen bryts ned undan för undan. Resultatet är en långsam, utdragen frisättning av aminosyror över flera timmar – tvärtemot vasslens snabba topp. EU:s godkända påstående att protein bidrar till att öka och bibehålla muskelmassan gäller förstås även kasein.

Kasein eller vassle?

Frågan ställs ofta som ett antingen-eller, men kasein och vassle löser olika saker. Vassle ger en snabb aminosyratopp och passar runt träning, medan kasein håller nivån uppe längre och passar när det dröjer länge till nästa mål. Många använder helt enkelt båda. Och ärligt talat: för totalintaget över ett dygn är skillnaden mellan dem liten – det viktigaste är att du får i dig tillräckligt med protein totalt, inte exakt vilken sort du tar och när.

Nattprotein – så mycket ligger det i det

Den långsamma frisättningen är skälet till att kasein marknadsförs som nattprotein: tanken är att aminosyrorna ska trilla ut medan du sover och tiden till frukost är lång. Det finns en logik i det, men effekten är måttlig och ska inte överdrivas. Ser du till att få i dig protein jämnt fördelat över dagens måltider spelar den sista kvällsshaken en mindre roll än rubrikerna antyder. Kasein är minst lika användbart som ett mättande mellanmål dagtid, just för att det ligger kvar länge i magen.

Micellärt kasein vs kaseinat

Du möter två huvudformer. Micellärt kasein är den minst bearbetade, där proteinets naturliga micellstruktur är intakt – det är denna som tas upp långsammast och som de flesta menar med "kasein". Kaseinat (kalcium- eller natriumkaseinat) är mer bearbetat, löser sig lättare i vätska och tas upp något snabbare. Vill du ha den klassiska, sega kaseineffekten – tjock konsistens, lång frisättning – väljer du micellärt kasein. Det är också det som ofta används till proteinpudding.

Smak, konsistens och säkerhet

Kasein blir tjockare och krämigare än vassle och behöver lite mer vätska. Eftersom det kommer från mjölk innehåller det laktos och passar inte den som är allergisk mot mjölkprotein; är du laktosintolerant tål du det olika bra beroende på produkt. I övrigt gäller samma sak som för allt proteinpulver: det är mat, inte läkemedel, och ska komplettera kosten enligt Livsmedelsverkets råd – inte ersätta riktiga måltider.

Vill du jämföra konkreta pulver? Se bästa proteinpulvret. Läs om det snabba alternativet i vassleprotein, eller börja i hubben proteinpulver för hela översikten.

Vanliga frågor om kaseinprotein

Vad är kaseinprotein?

Kasein är det dominerande proteinet i komjölk – ungefär 80 procent av mjölkens protein är kasein, resten vassle. Det bildar en gel i magen och bryts ned långsamt, vilket ger en jämn frisättning av aminosyror över flera timmar.

Vad är skillnaden på kasein och vassle?

Vassle ger en hög aminosyratopp direkt, kasein tas upp långsamt och håller nivån uppe längre. De konkurrerar inte – många kombinerar snabbt vassle runt träning och kasein till mål där det dröjer länge till nästa.

Ska man ta kasein på kvällen?

Den långsamma frisättningen gör kasein populärt innan natten. Effekten av nattprotein är dock måttlig – ditt totala proteinintag över dygnet avgör mest. Kasein är minst lika mycket ett mättande mellanmål.

Vad betyder micellärt kasein?

Det är den minst bearbetade formen, där proteinets naturliga micellstruktur är bevarad och upptaget är som långsammast. Kaseinat är en mer bearbetad variant som löser sig lättare och tas upp lite snabbare.